CHRISTMAS REVOLUTION

Erano belli i tempi in cui ti alzavi a mezzogiorno e sentivi la puzza (odore ops!) di pesce invadere la casa, e avevi ancora la testa piena di musica e di alcool che solo l'idea del cenone di Natale, ti faceva pensare di darti malata fino all'eternità (che poi l'eternità di allora sarebbe il mio presente di adesso?), e tua madre ti vietava l'accesso alla cucina e anche di aprire il frigorifero che tutto era incastrato al centimetro, e se per caso eh, volevi bere un bicchiere di latte dovevi fare domanda in carta bollata o cercare di spostare i calamari, il baccalà, i gamberi e anche le cozze ancora vive.

Bei tempi quelli, perchè quest'anno la genitrice ha iniziato una settimana prima, girandoci placidamente intorno, a chiederti ricette e consigli (a me? e non sa del blog, lei) per poi chiederti spudoratamente di fare la crema di scampi per il primo, ed ti ha incastrato la mattina del 24, quando hai portato il fumetto e la crema e gli scampi già cotti, pensando di essertela cavata così.

"Ale, ho comprato i calamari freschi?"

"Oh, bene mamma. Hai fatto bene. Fai molto prima delle orate, ed è molto più pratico"

"Si infatti. Me li fai ripieni?"

"IO? Io che cucino a casa tua? A Natale? Con gli ospiti a casa?"

E' la svolta del secolo, non c'è che dire, qualcosa rivoluzionerà il mondo, è il segnale che aspettavo.

Da quest'anno forse non mi tocca nemmeno più il tavolo dei piccoli a casa di mia zia, magari.

Ps. Che il riso poi lo ha supervisionato il mio supernipote 4enne (così tanto felice di avermi da sola tutta per lui, che ha ricominciato a parlarmi, di baci non se ne parla ancora, eh, che l'ultimo a memoria me lo ha dato prima della nascita della nana #amoredizia), con tanto di grembiule, mentre la nonna era tranquillamente seduta a tavola.

Praticamente l'apocalisse!

RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI

1 kg di scampi - 1 scalogno - 250 ml di panna da cucina - brandy - 100 ml di passata di pomodoro -  70 gr di riso circa a persona - prezzemolo - olio - sale.
per il fumetto: acqua, 1 carota, 1 cipolla, succo di mezzo limone, prezzemolo

Pulire e sgusciare gli scampi, e mettere a bollire i resti, comprese le teste in una pentola da 3 litri di acqua, con una carota, il succo di mezzo limone, 1 cipolla intera e del prezzemolo per circa 40 minuti. Quindi filtrarlo e tenerlo da parte per la cottura del riso.

Tagliare a pezzetti piccoli gli scampi e in una grande padella far soffriggere lo scalogno tagliato sottile con un filo di olio. Aggiungere gli scampi e cuocere per circa 5 minuti, sfumare con il brandy. Lasciar evaporare l'alcool e aggiungere quindi la panna e la passata di pomodoro. Salare se necessario.
Cuocere per una decina di minuti finchè la salsa sarà diventata una crema morbida.
In un grande tegame, tostare il riso con lo scalogno, e aggiungere lentamente il fumetto, fino a terminare la cottura del riso. Ripassare il riso nella crema di scampi e mescolare per bene.

Impiattare e cospargere il riso con il prezzemolo tagliato sottile.

Per dover di cronaca, anche quest'anno mi sono seduta nel tavolo dei piccoli.