ZUCCOTTINI DI COLOMBA

LA COLOMBA CHE SI TRASFORMO' IN FARFALLA

TRA TANTE PICCOLE STELLE LUMINOSE

La mia splendida colomba LOISON (packaging lilla bellissimo, che ti fa male anche solo l'idea di doverlo scartare per quanto è bello) è stata trasformata in dei mini-zuccotti con gelato alla crema.
Come?

ZUCCOTTINI DI COLOMBA CON GELATO ALLA CREMA

per la base:
1 colomba mandorlata classica LOISON
tagliabiscotti a forma di stella e di farfalla

per il gelato (ricetta con modifiche da ilpranzodibabette):
300 ml di latte
200 ml di panna fresca
2 uova
150 gr di zucchero
accessorio gelatiera per il kitchen aid

per la bagna:
100 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero

per la glassa:
cioccolato fondente
cioccolato bianco
latte
piccole perline colorate per la decorazione

Iniziare preparando il gelato che ha bisogno di almeno una notte in frigorifero per l'assestamento. Far sobbollire il latte e la panna, e nel frattempo nel KA, montare bene le uova con lo zucchero. Aggiungere alle uova, un mestolo alla volta del latte e panna, aspettando prima di aggiungere il successivo che il precedente di sia ben amalgamato.
Trasferite il composto in una pentola e a fuoco medio, cuocere mescolando fino a che la crema vela il cucchiaio (l'ho capito solo quando l'ho visto). Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare e mettere in frigo per almeno due ore.
Montare la gelatiera, e versare il composto ormai freddo nel recipiente ghiacciato, e a velocita' 1 mescolare per 30 minuti. Il gelato aumentera' di volume e sara' morbido e perfetto. Mettere in freezer per tutta la notte.
La mattina successiva ritagliare da alcune fettine di colomba le farfalle e le stelle. Preparare la bagna, riscaldando l'acqua e lo zucchero in un pentolino, e con un pennello spennellare la parte superiore di tutte le fettine di colomba. Farcire con il gelato e rimettere nel congelatore per 3-4 ore.
Sciogliere il cioccolato fondente, posizionare lo zuccotto a forma di farfalla (sembra un panino!) su una griglia e versare la cioccolata fino a ricoprirlo completamente. Decorare con le perline.
Per le stelle luminose, sciogliere 50 gr di cioccolato bianco con 2 cucchiai di latte e versare il composto liquido sui zuccottini a forma di stelle. Non si formera' una glassa ma una bagna morbida e luminosa.
Riporre nel congelatore fino al momento di servire, avendo cura di tirarli fuori qualche minuto prima in modo da lasciar ammorbidire sia la colomba che il gelato.

Con questi ZUCCOTTINI DI COLOMBA partecipo al contest "CHI ACCOMPAGNA LA COLOMBA" nella categoria golosita'