Mio padre è goloso, è l'apoteosi della golosita'.E' lui che mi ha insegnato la cattiva abitudine di non andare a letto senza il dolcino (ha anche insegnato alla nana a dire 'NAMO invece di andiamo, se è per questo), ad apprezzare il cioccolato fondente mangiato a pezzi sul divano, a godere del buon cibo, a prendere i ricci e i granchi con le mani, ad andare in bicicletta, a... mi sono persa, ok.
Quale miglior pensiero allora per festeggiarlo se non dei goduriosissimi bigne' di san giuseppe alla crema?
"ale, ma che è 'sta musica? che te sei scaricata?"
"......."
"aleeee"
"eddai, è il video dello zio piero"
"de chi? e da dove è uscito uno zio piero. Tu non hai uno zio piero"
"daiiii.. che sono concentrata che devo fare i bignè per papa' '"
"ale', devo iniziare a preoccuparmi?"
I BIGNE' ALLA CREMA PER LA FESTA DEL PAPA'
per la pasta dei bigne'
(da DALLA PARTE DEI PASTICCINI e
video da I PASTICCI DELLO ZIO PIERO)
io ho raddoppiato la dose
240 ml di acqua
100 gr di burro a pezzetti
2 pizzichi di sale
150 gr di farina
4 uova
per la crema pasticcera (da CROCE E DELIZIA)
150 ml di latte
100 ml di panna
50 gr di zucchero
25 gr di farina
2 tuorli d'uovvo
buccia di un limone
Iniziare la preparazione della pasta dei bigne'. In un pentolino portare ad ebollizione l'acqua, il burro e il sale. Appena bolle, togliere dal fuoco e mettere la farina tutto in un colpo, mescolando velocemente finchè l'impasto non si stacchera' dai bordi. Aggiungere un uovo alla volta ed amalgamare. Io ho fatto tutto a mano, ma ho utilizzato il video del mitico zio Piero, per capire come doveva essere la consistenza dell'impasto.
Lasciar raffreddare per circa 5 minuti l'impasto e quindi con la sac a poche formare i bigne' su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere per 10 minuti in forno caldo a 220 gradi, e altri 5 minuti con il forno leggermente aperto.
I bigne' si gonfieranno velocemente. Aprire il forno soltanto quando i bignè saranno coloriti.
Tirare fuori e lasciar raffreddare su una griglia.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Far bollire il latte con la panna insieme alla buccia di un limone ricavata con il pelapatate. In un altro pentolino amalgamare le uova con lo zucchero (io ho usato il KA per avere un composto leggero e spumoso) e sempre mescolando aggiungere la farina. Versare lentamente il latte caldo (senza le bucce del limone) nel pentolino delle uova, e con fuoco basso amalgare fino a che la crema non si sara' addensata.
Lasciar raffreddare per bene la crema, inserirla nel sac a poche con il beccuccio e forare sotto i bignè per riempirli con la crema.
Spolverizzare con zucchero a velo e divorare.
Mio padre ha veramente apprezzato e continuava a mangiarli e lodare la crema. Non posso dargli torto perchè questa ricetta per me è veramente perfetta. L'avevo gia' sperimentata e non delude mai. E' appiccicata sul frigorifero insieme a quella della quiche di Felder.
25 gr di farina
2 tuorli d'uovvo
buccia di un limone
Iniziare la preparazione della pasta dei bigne'. In un pentolino portare ad ebollizione l'acqua, il burro e il sale. Appena bolle, togliere dal fuoco e mettere la farina tutto in un colpo, mescolando velocemente finchè l'impasto non si stacchera' dai bordi. Aggiungere un uovo alla volta ed amalgamare. Io ho fatto tutto a mano, ma ho utilizzato il video del mitico zio Piero, per capire come doveva essere la consistenza dell'impasto.
Lasciar raffreddare per circa 5 minuti l'impasto e quindi con la sac a poche formare i bigne' su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere per 10 minuti in forno caldo a 220 gradi, e altri 5 minuti con il forno leggermente aperto.
I bigne' si gonfieranno velocemente. Aprire il forno soltanto quando i bignè saranno coloriti.
Tirare fuori e lasciar raffreddare su una griglia.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Far bollire il latte con la panna insieme alla buccia di un limone ricavata con il pelapatate. In un altro pentolino amalgamare le uova con lo zucchero (io ho usato il KA per avere un composto leggero e spumoso) e sempre mescolando aggiungere la farina. Versare lentamente il latte caldo (senza le bucce del limone) nel pentolino delle uova, e con fuoco basso amalgare fino a che la crema non si sara' addensata.
Lasciar raffreddare per bene la crema, inserirla nel sac a poche con il beccuccio e forare sotto i bignè per riempirli con la crema.
Spolverizzare con zucchero a velo e divorare.
Mio padre ha veramente apprezzato e continuava a mangiarli e lodare la crema. Non posso dargli torto perchè questa ricetta per me è veramente perfetta. L'avevo gia' sperimentata e non delude mai. E' appiccicata sul frigorifero insieme a quella della quiche di Felder. 
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